Апероль – это итальянский горький цитрусовый ликер насыщенного оранжевого цвета с относительно низкой крепостью – всего 11%. Употребляют напиток, как правило, перед приемом пищи. Апероль впервые увидел свет в начале 20 века, однако свою популярность заработал только после окончания Второй мировой войны. Своему распространению он обязан низкой цене и приятному вкусу, а также своей уникальной способности облагораживать вина низкого качества. Пика популярности Апероль достиг уже в последнее время, когда стал активно применяться в барном деле. Наиболее известным коктейлем с использованием биттера является Апероль шприц.
В составе напитка различают чуть больше трех десятков компонентов. Ключевыми являются: горькие цитрусовые, плоды цинконы, горевчатка, ревень и длинный перечень всевозможных трав и кореньев. Оригинальный рецепт, как можно было догадаться, не разглашается.
Содержание
История Апероля
Апероль впервые увидел свет в 1919 году и практически сразу завоевал сердца людей отчасти благодаря своим потрясающим вкусовым характеристикам, отчасти благодаря тому, что производители не жалели средств на рекламную кампанию: они привлекали к участию в продвижении известных актеров, печатали рекламные постеры в ведущих печатных изданиях и пытались позиционировать свой продукт как диетический, утверждая, что он не наносит никакого вреда фигуре. Родина напитка достоверно неизвестна. Предположительно, ликер был изобретен либо в Италии, либо в Австрии.
После окончания Второй мировой войны, в начале 1950-х годов ликер достиг новой ступени популярности благодаря тому, что бармены по всему миру стали активно применять его в коктейлях. Последние десятилетия продукт неразрывно ассоциируют с одним из самых популярных коктейлей – Апероль шприц. С появлением напитка рекламные кампании взяли курс на его популяризацию В 2011 году Campari Group даже организовала выпуск уже готового коктейля.
Родиной коктейля Апероль шприц считается Австрия: австрийские солдаты первыми пришли к тому самому идеальному сочетанию компонентов, смешивая газированную воду с винами. Делали они это с целью утолить жажду и не опьянеть, а не продвинуть ликер и барменское дело, но какая разница, если результат пользуется таким успехом.
Самыми большими любителями Апероля являются Италия, Франция и Германия.
Виды Апероля
Ликер Апероль продается в нескольких видах:
-
Апероль – классическая версия ликера крепостью 11% или 15%.
-
Апероль с содовой – слабоалкогольная разновидность ликера крепостью 3%. По вкусовым качествам она мало отличается от оригинальной версии и прекрасно подходит тем, кто быстро пьянеет. Продукт впервые увидел свет в 1995 году, сначала заработал популярность на внутреннем рынке, после чего распространился в Австрию и Швейцарию.
-
Апероль шприц – уже готовый и разлитый по отдельным емкостям коктейль, содержание алкогольной составляющей в котором достигает отметки в 9%. Появился на рынке в 2011 году.
Производство Апероля
Производство продукта полностью автоматизировано. На фабриках нет огромных деревянных бочек, в которых месяцами настаивается жидкость, нет и ручной обработки ингредиентов. Натуральные (натуральность – обязательное условие попадания в состав напитка) ингредиенты смешивают со спиртом и водой с помощью специальных механизмов – на всех фабриках установлено новейшее оборудование, которое помогает обеспечить качество продукта.
Как правильно пить Апероль
Апероль редко пьют в чистом виде, в основном он входит в состав коктейлей. Ликер можно смешивать буквально с чем угодно: с алкогольными и безалкогольными напитками, с газированными и негазированными жидкостями, со сладкими и с горькими продуктами. В вопросах закусок Апероль неприхотлив и может «подружиться» чуть ли не с любым продуктом. Особенно хорош этот напиток в жаркое время года в сочетании со льдом или охлажденной газировкой, его подают в предварительно выдержанных в холодильной камере бокалах.
Закусывают ликер редко – когда употребляют как самостоятельный напиток, если уж очень хочется добавить чего-то к напитку, можно остановить свой выбор на апельсинах, мандаринах или грейпфрутах.
Что касается алкогольных напитков, Апероль часто смешивают с сухим белым вином, водкой, джином или шампанским. В качестве самых популярных безалкогольных спутников выступают: содовая, фруктовые газировки и цитрусовые фреши.
Звание лучшего блюда-компаньона для Апероля занимают морепродукты, рыба, белое мясо и соленые бутерброды. А вот наименее удачным сочетанием признан дуэт напитка с красным мясом.
Коктейли на базе Апероля
Рассмотрим рецепты коктейлей с Аперолем и начнем конечно же с самого известного коктейля Апероль шприц.
Апероль шприц
Ингредиенты:
- Апероль – 100 мл;
- Просекко (сухое шампанское) – 100 мл;
- сильногазированная минеральная вода – 20 мл;
- апельсин – 40 гр;
- лед – 60 гр.
Просекко можно заменить любым сухим или полусладким игристым вином, а минеральную воду – тоником.
Для подачи выбирают винный бокал. Его предварительно выдерживают в морозильной камере, далее заполняют льдом, чтобы емкость быстро не нагревалась. Некоторые предпочитают подавать коктейль в роксе, но для классической подачи необходим именно винный бокал.
Сначала в емкость для подачи наливают шампанское, к нему тонкой струйкой добавляют Апероль и газировку. Все компоненты перемешивают барной ложкой (делать это нужно тщательно, поскольку у жидкостей разная плотность и велика вероятность того, что при плохом перемешивании пить их вы будете отдельно).
Перед подачей коктейль декорируют дольками апельсина.
Видео о приготовлении коктейля Апероль шприц:
На базе оригинального коктейля Апероль шприц за годы его существования возникло несколько новых вариаций напитка. Так, если вам нравится вкус классического Апероль шприц, но хочется попробовать чего-то новенького, рекомендуем вам продегустировать коктейли, рецепты которых описаны ниже.
Апероль классик
Состав:
- ликер Апероль – 50 мл;
- газированная минеральная вода – 50 мл;
- долька апельсина;
- лед.
Рецепт приготовления и способ подачи коктейля аналогичны классическому рецепту Апероль шприц: компоненты смешивают, добавляют лед и подают в винном бокале, украшенном долькой апельсина.
Апероль роял
Вам потребуется:
- сухое игристое белое вино – 75 мл;
- Апероль – 25 мл;
- долька апельсина;
- лед.
Алгоритм действий в рецепте остается прежним.
Кислый Апероль
Вам потребуется:
- Апероль – 75 мл;
- лимонный сок – 25 мл;
- сахарный сироп – 10 мл;
- долька апельсина;
- оливки;
- лед.
Все компоненты смешиваются. Коктейль перед подачей декорируют оливками и апельсиновой долькой.
Апероль шприц по-английски
Ингредиенты:
- Апероль – 30 мл;
- джин – 20 мл;
- белое сухое игристое вино – 40 мл;
- сильногазированная минеральная вода – 20 мл;
- апельсиновая цедра;
- лед.
Это более крепкий вариант классического коктейля Апероль шприц.
Коктейль Черный трюфель
Состав:
- выдержанный ром – 30 мл;
- темный ром – 14 мл;
- мескаль – 10 мл;
- красный вермут – 50 мл;
- красный биттер – 5 мл;
- Апероль – 30 мл;
- апельсиновый биттер – 4 мл;
- пармезан – 15 гр;
- трюфельное масло – 30 мл;
- перец горошком – 1 горошина;
- ледяная сфера;
- лед.
В емкости для подачи размещают ледяную сферу. В стакане для смешивания соединяют красный биттер, Апероль, красный вермут и мескаль, добавляют 2 дэша трюфельного масла, апельсиновый биттер, темный и выдержанный ром, все перемешивают, добавляют кусочки колотого льда. С помощью стрейнера коктейль переливают в рокс с ледяной сферой. При подаче напиток декорируют вымоченным в трюфельном масле пармезаном на изящной шпажке и черным перцем.
Коктейль Восковидный
Вам потребуется:
- Апероль – 25 мл;
- Егермейстер – 7 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- грейпфрутовый сок – 50 мл;
- черный чай – 50 мл;
- молоко – 50 мл;
- ягодный чатни – 50 гр;
- арахисовая паста – 30гр;
- лед.
В отдельной емкости смешивают арахисовую пасту и ягодный чатни, добавляют черный чай, молоко, цитрусовые соки, Егермейстер и Апероль. Тщательно перемешивают. Подают в роксе, предварительно заполненном кубиками льда. Перед подачей декорируют арахисовой пастой.
На первый взгляд кажется, что ни один адекватный человек не станет пить подобную смесь, но бармены утверждают, что вы влюбитесь в коктейль с первого глотка.
Коктейль Гусеница
Ингридиенты:
- граппа – 15 мл;
- текила – 30 мл;
- Апероль – 30 мл;
- апельсиновый сок – 60 мл;
- сахарная вата – 5 гр;
- лед – 200 гр.
В шейкере тщательно перемешивают все жидкие составляющие, добавляют лед, затем через стрейнер переливают коктейль в рокс. Перед подачей коктейль украшают пушистым кусочком сахарной ваты.
Коктейль Мескалеро
Вам потребуется:
- Мескаль – 30 мл;
- Маурин квина (французский ликер на основе вишни и миндаля) – 30 мл;
- Апероль – 30 мл;
- грейпфрутовый биттер – 10 мл;
- апельсиновая цедра – 5 гр;
- ледяной куб – 1 шт;
- колотый лед – 200 гр.
В коллинз помещают ледяной куб. В стакане для смешивания соединяют Апероль, Майрин квину, грейпфрутовый биттер и Мескаль, добавляют кубики льда и тщательно перемешивают барной ложкой. Коктейль через стрейнер переливают коллинз. Подают коктейль, предварительно декорировав апельсиновой цедрой.
Коктейль Любопытство
Ингредиенты:
- ржаной виски – 40 мл;
- Абсент – 10 мл;
- красный вермут – 10 мл;
- Бехеровка – 5 мл;
- Апероль – 20 мл;
- малина – 5 гр;
- черника – 2 гр;
- малиновый джем – 5 гр;
- колотый лед – 420 гр.
Рокс для подачи наполняют кубиками льда до верху. В стакане для смешивания соединяют Бехеровку, красный вермут, Апероль, Абсент, малиновый джем и виски, тщательно перемешивают. При помощи стрейнера переливают в бокал для подачи. Декорируют ягодами и лимонной цедрой.
Прыгающая Джессика
Вам потребуется:
- золотая текила – 50 мл;
- зеленый шартрез – 10 мл;
- Апероль – 10 мл;
- сахарный сироп – 20 мл;
- свежевыжатый лаймовый сок – 30 мл;
- белок перепелиного яйца – 30 мл;
- сладкий стручковый перец – 200 гр;
- корень имбиря – 10 гр;
- колотый лед – 200 гр.
В первую очередь необходимо добыть сок из перца и имбиря, после чего перемешать его с лаймовым соком, яичным белком, сахарным сиропом, Аперолем, Шартрезом, текилой и льдом. Готовый коктейль подают в предварительно охлажденном бокале.
Приготовление Апероля в домашних условиях
Рецепт оригинального ликера, как уже говорилось выше, хранится в строжайшем секрете, но попытаться воссоздать его самостоятельно можно. Для этого не потребуется бегать по городу (а то и по стране – не все ведь можно найти в ближайшем супермаркете) за травами и кореньями определенного сорта и определенного вида – рецептуру можно упростить, не поплатившись при этом вкусовыми качествами продукта.
Так, для приготовления ликера необходимы:
- сладкие апельсины – 3 штуки;
- вода – 500 мл;
- сахар-песок – 250-300 гр;
- водка (или разведенный спирт) 700 мл;
- травы по вкусу.
К выбору фруктов для напитка нужно подходить очень осмотрительно, поскольку именно они обеспечивают продукту его характерный вкус. Цитрусовые должны быть предельно сочными, спелыми с минимальным количеством перепонок и белых волокон и с гладкой яркой кожурой.
На первом этапе приготовления необходимо подготовить фрукты: тщательно их вымыть и очистить – удалить белые волокна и кожуру. Прежде чем очистить фрукты рекомендуется поместить их на 1-2 минуты в кипяток, дабы избавиться от лишней горечи и облегчить процесс добывания сока. Цедру советуем снимать специальным ножом или теркой.
На втором этапе осуществляется приготовление сахарного сиропа. Для этого сотейник с сахаром помещают на медленный огонь, добавляют воду и дожидаются полного растворения крупиц, затем проваривают смесь до приобретения ею нежного карамельного оттенка.
На третьем этапе все ингредиенты соединяют: в стеклянную емкость помещают свежеприготовленный сахарный сироп, добавляют к нему апельсиновую цедру, апельсиновый фреш и водку, перемешивают. Полученной смеси дают 3-4 дня настояться в темном теплом месте.
В случае, если вы вводите в ликер травы, к производству добавляется еще один этап: прежде чем готовить сахарный сироп и смешивать все компоненты, растительные компоненты необходимо залить спиртовой основой и дать жидкости настояться несколько недель.
Некоторые предпочитают добавлять в рецептуру белое вино, грейпфруты, мяту и кориандр. Вино вводят в сахарный сироп, грейпфрутовый сок соединяют с апельсиновым, устанавливая для себя подходящее соотношение цитрусовых, а мяту и кориандр отправляют в спиртовую настойку.
Как выбрать Апероль
Почти весь популярный алкоголь подвержен фальсификации: недобросовестные производители стараются замаскировать свои подделки под оригинальную продукцию, чтобы ввести не особенно осведомленных и внимательных покупателей в заблуждение. Но обмана можно легко избежать, зная на что нужно обратить внимание. Так, при выборе Апероля стоит обращать внимание на следующие пункты:
-
Апероль реализуется в фирменных стеклянных бутылках с круглым основанием и немного уширенной нижней частью.
-
На фронтальной стороне емкости непосредственно под этикеткой обязательно должна присутствовать гравировка «Aperol».
-
Бутылку с оригинальным напитком должна закрывать синяя крышка с синей этикеткой и надписью по кругу.
-
На ленте, опоясывающей горлышко бутылки, должны присутствовать две надписи: «Aperol» и «DAL 1919».
-
Этикетки должны быть размещены ровно, на них не должно быть следов клея и смазанной краски.
-
Цена оригинального Апероля за бутылку 0,7 литров обойдется вам 1500 рублей (600 гривен), за литровую бутылку придется выложить 2000 рублей (800 гривен), самая большая по литражу бутылка будет стоить 3500-4000 рублей (1600 гривен).
Интересные факты
Рассмотрим некоторые интересные факты о ликере Апероль.
-
Крепость Апероля, производимого для жителей Германии выше, чем у оригинального продукта – она составляет 15%. Это обусловлено не огромной любовью немцев к спиртному, как можно было подумать, а их законами, которые предписывают определенную тару для всего импортируемого в государство алкоголя, крепость которого ниже 15%. Производитель не хотел изменять классическую емкость, поэтому повысил крепость продукта.
-
Оригинальная рецептура ликера не перетерпела никаких изменений с момента своего появления.
-
Апероль неоднократно принимал участие в международных выставках, где много раз занимал первые места.
-
Апероль часто причисляют к ликерам из-за наличия в его составе сахара, но если исходить из его вкуса, то напиток принадлежит скорее к биттерам.
-
Раньше считалось, что разумное употребление Апероля позволяет сохранить стройность. Распространению такого мнения способствовала популярная в то время реклама, где швея, снимая обмеры с клиентки, восклицала: «Сеньора! Апероль сохраняет линию!». Но со временем приоритеты сместились, и теперь компания привлекает к участию в рекламе женщин с естественной красотой.
-
Апероль шприц традиционно подают с соломинкой не для того чтобы сохранить помаду на губах в целости и сохранности, а потому что напиток имеет свойство со временем расслаиваться – соломинка нужна для того, чтобы перемешивать его.
Апероль – это ликер (биттер), который обычно входит в состав коктейлей, но также употребляется и в чистом виде. Наиболее известным коктейлем на базе ликера является коктейль Апероль шприц.
Читайте также:
Загрузка...
Оставить комментарий